鱼翅 

中国人食用鱼翅由来已久，远於清朝，官员喜以鱼翅作为贡品献给皇帝，并被列为御膳。鱼翅内含的蛋白质可补五赃丶长腰力丶益气清痰开胃。香港的鱼翅主要入口自日本丶非洲丶南美丶印尼丶菲律宾和印度等地。

鱼翅由鲨鱼的鳍经乾制而成，鳍按其所生长部位可分为：
背鳍－以背鳍制成的叫脊翅或背翅，以翅多膜少，质量最好
胸鳍－称为翼翅或上青翅，翅少膜厚
臀鳍－称为鱼必或鱼尾，行内称鱼必勾翅少膜多
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中国人食用鱼翅由来已久，远於清朝，官员喜以鱼翅作为贡品献给皇帝，并被列为御膳。鱼翅内含的蛋白质可补五赃丶长腰力丶益气清痰开胃。香港的鱼翅主要入口自日本丶非洲丶南美丶印尼丶菲律宾和印度等地。

鱼翅由鲨鱼的鳍经乾制而成，鳍按其所生长部位可分为：
背鳍－以背鳍制成的叫脊翅或背翅，以翅多膜少，质量最好
胸鳍－称为翼翅或上青翅，翅少膜厚
臀鳍－称为鱼必或鱼尾，行内称鱼必勾翅少膜多
尾鳍－称为勾翅或尾勾，勾翅鲨鱼全身以这部位最贵（因每条 鲨鱼不论大小袛得一勾翅）

鱼翅亦按颜色分类，有黄白黑等三种，其中以黑色较优。
所有图片祇供参考。欢迎各位贵客提供宝贵意见。