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浸發海參基本4大條件:
水、溫度、溫差和清潔這基本原素，如果四個條件配合得宜，浸發海參就沒有問題，絕不需要加添任何輔助物料！
1) 首先用清水先浸一至兩天讓海參略軟，就用刷子去除海參表面的雜質，
(注意:雜質是令海參發出異味源頭），此步驟重覆2至3次，每次需要換水，此時未經煮沸的水容易滋生細箘，浸發期間要多加留意，最佳處理方法是放入雪櫃，保持低温以免滋生細菌。
2) 清潔後開肚去內臟，如果內臟還乾硬便要多浸一天。
去除海參腸臟沙泥後，開始煲一煲滾水，水滾後放入海參，待水再滾後熄火，不要打開煲蓋焗至第二天，第二天再清除內臟，並用刷子再次清洗海參皮，要看海參狀況如有需要，跟以上步驟重複再焗一次。
3) 第三天再次檢查海參是否完全乾淨，否則再清刷一次海參皮。
把軟硬分開，現在最後步驟就是「發海参」，水滾後先把硬身海參放入，至水再滾把火調到最細火煲30分鐘，之後再放入軟身海參，同煮約30分鐘共約一小時，全程要慢火煮。
4) 放涼後全部放入冰格，海參連水一起結冰！一天後取出海參完全溶雪約12小時，巳完成浸發，再檢查一次如沒問題，取出瀝乾入保鮮袋存人冰格備用。
如有不明白，歡迎至電查詢 25478080
